Ingredienti :

• 8 ofi
• olio, burro
• 8 fettine di foie gras da 30-40 gr. ciascuna
• aceto di ribes nero
• sale, pepe

Preparazione:

Lavare i carciofi, privarli delle foglie interne poco saporite e di quelle esterne più dure. Lasciarli mezz'ora in acqua e limone. Cuocere i carciofi in una casseruola con mezzo bicchiere d'aceto di ribes, zucchero e aggiunta di acqua. Passali in padella con un po' d'olio e burro. Metterli da parte su un piatto. Rosolare nella stessa padella le fettine di foie gras e disporle sui fondi di carciofo. Deglassare la padella con qualche goccia di aceto e versare l'intingolo ottenuto sul foie gras. Servire subito.